水仙，是石蒜科水仙属多年生草本植物，因其植株姿态柔美，花色清新素雅，花香芬芳馥郁，深受中国人民喜爱，是我国传统十大名花之一。水仙花期1-2月，恰逢中国春节，所以也是人们钟爱的年宵花之一。

      水仙在中国已有1000多年的栽培历史，古时也被称为雅蒜、天葱、雅客，亦是宋代诗人黄庭坚笔下月光中轻盈漫步的“凌波仙子”。

      我们从花卉市场买来的水仙最初都是一个大“葱头”模样，这一植物器官称为“鳞茎”。鳞茎的大部分由一层层叠在一起生长的“鳞叶”组成。厚厚的肉质鳞叶可以对幼芽起到保护作用，其中储存的大量营养物质还可以为植株生长提供养料。栽培的水仙依靠鳞茎进行无性繁殖，其鳞茎基盘外缘长出的新株芽经过足够的营养生长周期，便可以发育成与亲本一样的新植株个体。水仙的叶从鳞茎顶端抽出，扁平，呈长条形，全缘，叶尖钝形，具有平行叶脉。

      水仙花玲珑而别致。一枝花葶上数朵花聚在一起，花柄长短不一，从总苞中伸出，形成伞形花序。每朵花有6枚白色花被片，分为两轮，每轮各3枚，中央有一黄色副花冠。因其花被洁白平展形似小盘，副花冠金黄似酒杯，所以水仙也被称为“金盏银台”。