羽衣甘蓝，叶片形态美观多変，心叶色彩绚丽如花，整株酷似一朵盛开的牡丹花，人们形象地称之为“叶牡丹”。十字花科芸苔属植物，二年生观叶草本花卉，甘蓝的园艺变种。基生叶片紧密互生呈莲座状，叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，内部叶叶色极为丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等。叶片的观赏期为12月至翌年3、4月份。株高一般为20—40厘米，总状花序，花浅黄色。

       喜冷凉气候，生长发育的适温为20—25℃，极耐寒，能忍受多次短暂的霜冻而不枯萎，抗高温能力达35℃以上，转色需有15℃左右的低温刺激；喜充足阳光，对土壤的适应性很强。

       在百花凋零的冬季和早春，是布置露地花坛、花台及盆栽陈设美化时的优秀用材。