任何绿色植物的生存都与温度有着十分密切的关系，不同植物种类都有其适合生长的温度“三基点”，即最高点、最低点和最适点。

       从最适点起，随着温度的降低，植株的生理活动逐步下降，降到最低点时，植株的生长就处于停滞状态，若温度继续降低，植株就会受到寒害或冻害。反之，温度从最适点升高，植株的生理活动也会逐步受到抑制，当温度达到最高点时，植株会被迫休眠，若超出植株能够忍受的最高点之后，就会造成伤害或灼烧。对大多数植物种类而言，温度最低点是5-7°C，最适点为15-30°C，最高点为40-45°C。

       多肉花卉广布于世界各地，生长适温有差异。原产于温带地区的种类，在8°C以上就能枝繁叶茂，而原产于热带、亚热带地区的种类，需要17°C以上的温度才开始生长。大多数种类在40°C以上的高温环境下，生长停滞或休眠。高度肉质化的种类，如番杏科的生石花属、对叶花属、春桃玉属、肉锥花属等，更难于忍受高温湿热，虽然非洲热带地区白天十分燥热，夜间却比较凉爽，日夜较大的温差有利于它们的生存。除产于温带地区和少数近似木质化的种类外，大部分多肉花卉种类难以忍受5°C以下的温度，一旦低于0°C，植株会因细胞壁冻裂而死亡。

       对绝大多数多肉植物而言，夏型种的生长适温是20-30°C，冬型种的生长适温是15-25°C。通常，植株在休眠期抗寒能力最强，生殖期抗寒能力最弱。出于生存的本能，夏型种多肉花卉难以忍受冬天的寒冷而进入冬眠期，夏季炎热的气候也会迫使冬型种多肉花卉处于生长停滞或休眠状态。

       其次，土壤的温度对植株的生长也有一定的影响，一般在土壤温度略低于气温时，其根系吸收水分和肥料的能力较强；反之，当土壤温度超过空气温度时，将大大降低根系对水分和肥料的吸收能力。