水仙，又名中国水仙，是多花水仙的一个变种，石蒜科多年生草本植物。叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出，狭长带状，花茎（俗称箭）再由叶片中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1-2枝，多者可达8-11枝，伞状花序。花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。鳞茎卵状至广卵状球形，外披棕褐色皮膜。